Rundertong |

Rundertong – Ambachtelijke delicatesse voor de ware vleesliefhebber Hoeveelheid: Diverse gewichten, vacuüm verpakt Herkomst: Holland Leveringsconditie: Diepvries Bewaaradvies: Maximaal 4°C – geschikt om in te vriezen Omschrijving Rundertong is een smaakvolle, ambachtelijke vleessoort die tegenwoordig zelden nog op tafel verschijnt. Toch wordt dit ‘vergeten vlees’ door kenners beschouwd als een echte delicatesse. De structuur is stevig, mals en vol karakter, met een pure rundsmaak die bij de juiste bereiding heerlijk zacht wordt. Rundertong kan als warm vleesgerecht worden geserveerd, maar is ook ideaal als vleeswaar op brood – dun gesneden en licht gekruid. Is rundertong orgaanvlees? Ja, rundertong behoort tot het orgaanvlees, net als lever en hart. Een gemiddelde rundertong weegt tussen de 1,5 en 2 kilo. Bereidingstip – zo maak je rundertong klaar * Voorbereiding: Leg de tong enkele uren in koud water en spoel hem daarna goed af. Wrijf eventueel in met wat zout. * Koken: Plaats de tong in een pan met ruim water (ongeveer 8 gram zout per liter). Voeg smaakmakers toe zoals ui, wortel, laurier en kruidnagel. * Kooktijd: Laat de tong 140 tot 180 minuten zachtjes koken, tot het puntje mals aanvoelt en het vel gemakkelijk loslaat. * Pellen: Trek het vel eraf terwijl de tong nog warm is, vlak voor het opdienen. Serveertip: Heerlijk met mosterdsaus, kruidenboter of in dunne plakken als koud vleesgerecht. Smaak en structuur De tong bestaat bijna volledig uit spierweefsel en is daardoor mager, stevig en – bij een goede bereiding – boterzacht. De smaak is vol, romig en verfijnd, met een karakteristieke rundtoon. Bewaartips * Koelkast: Bewaar de rundertong op de koudste plek in de koelkast (meestal de onderste plank). Gebruik een afgesloten bakje of de originele verpakking. * Invriezen: Als u van plan bent de tong niet binnen 1 tot 2 dagen te gebruiken, vries het dan meteen in. * Invriesduur: In de vriezer is rundertong ongeveer 6 maanden houdbaar. * Ontdooien: Ontdooi bevroren vlees altijd in de koelkast om de versheid te behouden.  Voedingswaarde per 100 g (rauw) Voedingsstof Hoeveelheid Energie 782 kJ / 188 kcal Eiwit 17,3 g Vet 13,2 g Verzadigd vet 5,6 g Enkelvoudig onverzadigd vet 6,1 g Meervoudig onverzadigd vet 0,7 g Cholesterol 87 mg Koolhydraten 0,0 g Vitamine B1 0,08 mg Vitamine B6 0,00 mg Vitamine B12 4,9 µg IJzer 2,5 mg Zink 3,4 mg Natrium 80 mg Gezondheidsvoordelen Rundertong is een uitstekende bron van hoogwaardige eiwitten, ijzer, zink en vitamine B12 – belangrijke voedingsstoffen voor spierherstel, energie en weerstand. Bron: Vlees.nl (https://www.vleesnl.nl/)