Yalacta Yoghurtfermenten Bio 2x4g

Ferment voor yoghurt Eigenschappen:Geniet van de smaak van een goede huisgemaakte yoghurt.De voordelen van gefermenteerd voedsel zijn al sinds de oudheid bekend.Yoghurt en andere gefermenteerde producten worden inderdaad al honderden jaren geconsumeerd.Fermentatie wordt mogelijk gemaakt door fermenten: dit zijn levende micro-organismen die zich vermenigvuldigen en lactose (de natuurlijke suiker in melk) omzetten in melkzuur, waardoor de melk stremt, de eiwitten - vooral caseïne - stollen en specifieke aroma's ontwikkelen.Yoghurt, kefir en andere gefermenteerde dranken kunnen dus eenvoudig thuis worden gemaakt met de fermenten van het laboratorium Yalacta.Het ferment voor yoghurt YalactaYoghurt is de perfecte combinatie van zoetheid, romigheid en lichtheid. Naturel, gearomatiseerd, gezoet, met fruit. Er is voor elk wat wils. De productie ervan blijft relatief eenvoudig, omdat het thuis op ambachtelijke wijze kan worden bereid met de yoghurtfermenten van het laboratorium Yalacta. Bovendien bespaart u door uw eigen yoghurt te maken aanzienlijk geld en draagt u ook bij aan het respect voor het milieu.Élie Metchnikoff (1845-1916) was de eerste die geïnteresseerd was in de voordelen van yoghurt. Nobelprijswinnaar voor Fysiologie en Geneeskunde in 1908 en vice-directeur van het Pasteur Instituut, hij bestudeerde de bevolking van de Balkan die yoghurt consumeerde en vroeg zich af naar het verband tussen yoghurtconsumptie en de levensduur van bergbewoners in Bulgarije. Tegelijkertijd ontdekte hij de gunstige effecten van yoghurt op spijsverteringsstoornissen bij zuigelingen. Sindsdien nam hij dagelijks gestremde melk in zijn dieet op. Zijn hypothesen wekten een nieuw interesse op voor de gunstige effecten op de gezondheid van levende micro-organismen die worden geleverd door voeding, een interesse die niet is afgenomen, aangezien het aantal studies naar probiotica de afgelopen twee decennia blijft toenemen.De yoghurtfermenten van Yalacta zijn de oudste en meest traditionele fermenten uit de collectie van het laboratorium Yalacta. Sinds 1925 commercieel verkrijgbaar na de studies van professor Metchnikoff, bestaat het uit een combinatie van Lactobacillus bulgaricus en Streptococcus thermophilus.Meer weten over yoghurt"Yoghurt" is een melk die wordt gefermenteerd door alleen de thermofiele melkzuurbacteriën Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus en Streptococcus thermophilus te laten groeien.In Frankrijk moet een product om de benaming yoghurt te krijgen worden geënt met de melkzuurbacteriën Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus en Streptococcus thermophilus, die levend in het geconsumeerde product aanwezig moeten zijn.Zelfgemaakte yoghurt is dus een levend product dat heel anders is dan thermisch behandeld voedsel (gestoomd of gepasteuriseerd) waarvan de houdbaarheid wordt verlengd door hun bacteriële flora te inactiveren.Het hebben van een levend product heeft voordelen, omdat melkzuurbacteriën kunnen helpen bij de vertering van lactose en zo het spijsverteringscomfort kunnen bevorderen bij mensen die er moeite mee hebben.Indicaties:Om thuis yoghurt te makenSamenstelling:Biologische maltodextrine, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricusGebruiksaanwijzing:Eerste bereiding :Bereiding van het geconcentreerde gistingsmiddel: giet het lyofilisatiepoederferment in een koffiekopje en voeg de equivalent van 1/2 kopje melk op kamertemperatuur toe, meng dan.Bedek het kopje en laat 1 tot 2 uur op kamertemperatuur rusten. Het yoghurtferment is dan klaar om de melk te enten.Als u een niet-elektrische Yalacta yoghurtmaker gebruikt :- breng de benodigde hoeveelheid melk aan de kook en laat afkoelen tot een temperatuur tussen 52 en 55 °C.- voeg het gistingsmiddel toe, meng goed en verdeel over de potjes.- plaats de deksels op de potjes, sluit de yoghurtmaker en laat 6 tot 8 uur fermenteren.Als u een elektrische yoghurtmaker gebruikt :- vul de potjes met de benodigde hoeveelheid melk en voeg het gistingsmiddel toe, meng goed.- doe water in de kom, plaats de deksels en de yoghurtmakerkap erop.- steek de stekker in het stopcontact en laat gedurende 8 uur bij 52°C incuberen.Bewaar een yoghurt van de laatste bereiding en maak binnen 2 tot 3 dagen een nieuwe bereiding, waarbij de laatste als entstof dient. Herhaal dit voor meerdere opeenvolgende bereidingen.Inhoud:2 x 4 g