Tournedos Iers Vers |

Verse Tournedos uit Ierland kopen – gesneden uit premium ossenhaas Onze verse tournedos uit Ierland worden gesneden uit hoogwaardige Noord-Ierse ossenhaas. Dit is het meest luxe en malse deel van het rund. Dankzij de fijne structuur, zachte beet en volle smaak is tournedos al jarenlang favoriet bij liefhebbers van kwaliteitsvlees. De runderen groeien op in het groene landschap van Noord-Ierland, waar zij grotendeels grasgevoerd leven. Dat zorgt voor een pure smaak en mooie vleeskwaliteit. Vervolgens wordt uw bestelling bij ons dagvers versneden en vers verpakt. Waarom kiezen voor deze verse Ierse tournedos? * Gesneden uit Noord-Ierse ossenhaas * Grasgevoerd rundvlees * Vers en dagvers versneden op bestelling * Zeer mals en boterzacht * Per stuk vacuüm verpakt * Perfect voor luxe diner of feestelijk moment Wat is tournedos? Tournedos is het middelste en mooiste deel van de ossenhaas. Dit stuk vlees staat bekend om zijn uitzonderlijke malsheid en fijne structuur. Omdat het uit de haas wordt gesneden, wordt het ook wel biefstuk van de haas genoemd. Een verse tournedos is ideaal voor kort bakken in de pan of grillen op hoge temperatuur. Van buiten mooi goudbruin, van binnen rosé: precies zoals een goede tournedos hoort te zijn. Bereidingstip verse tournedos Haal het vlees 30 minuten voor bereiding uit de koelkast. Dep droog en kruid met peper en zout. Bak op hoge temperatuur circa 2 tot 3 minuten per zijde, afhankelijk van dikte en gewenste garing. Laat daarna 5 minuten rusten voor het mooiste resultaat. Heerlijk met aardappelgratin, groene asperges of een rode wijnsaus. Vers van de slager geleverd Wij snijden onze tournedos dagvers uit Noord-Ierse ossenhaas zodra u bestelt. Daarna wordt het zorgvuldig vacuüm verpakt en gekoeld verzonden. Zo ontvangt u topkwaliteit vlees, vers van de slager bij u thuis. Tournedos met rozemarijn en wijnsaus Bereidingstijd 60 min         4 personen     Bereiding * Pel de sjalotjes en het teentje knoflook. Snijd de sjalotjes in vieren. Snipper de knoflook. Knip de rozemarijn in toefjes. * Roer de helft van de knoflook door de olie. * Smelt 30 g boter en fruit de sjalotjes met de rest van de knoflook en 3 toefjes rozemarijn 5 minuten. Voeg de wijn toe en breng het aan de kook. * Voeg de fond toe en breng opnieuw aan de kook. Kook de saus zachtjes totdat de sjalotjes gaar zijn. Neem de pan van het vuur. * Wrijf de tournedos in met de knoflookolie. Prik met een scherp mes gaatjes in de zijkanten en steek er rozemarijn in. Bestrooi het vlees met peper. * Bakkerel de tournedos in een koekenpan bruin en rosé. * Verwarm de saus en breng deze op smaak met de mosterd, zout en peper. * Neem het vlees uit de pan en laat het even rusten. Bestrooi het met zout. Serveer met de saus. Lekker met risotto met groene asperges. Tip Wanneer u mooie takjes rozemarijn kunt kopen, kunt u ze ook om de tournedos heen binden. Gebruik hiervoor een katoenen draad. Ingrediënten *  4 tournedos (2 cm dik) * 250 g sjalotjes * 2 teentjes knoflook * 3 takjes rozemarijn * ½ eetlepel olijfolie * 30 g boter * 1 dl rode wijn * 2 dl fond (runder) * 1 eetlepel mosterd (grove) * snufje zout * snufje peper (versgemalen) Bron: www.vlees.nl (https://vleesnl.nl/)