Sous-Vide koken thuis

Sous-Vide koken thuis, waar gaat het boek over?Vacuümgaren voor maximaal smaakbehoudSous-vide is een eenvoudige kooktechniek waarbij voedsel vacuüm gegaard wordt in water met een constante temperatuur onder de 99 graden. Daardoor behoudt het voedsel zijn volle smaak en gaan er geen waardevolle voedingsstoffen verloren. Je serveert gegarandeerd een perfect gegaard gerecht. De techniek wordt al jaren in de horeca gebruikt, maar vindt nu ook haar weg naar de thuiskok. Sous-vide koken thuis is de ideale gids en inspiratiebron.In de inleiding gaan de auteurs dieper in op de kooktechniek, de apparatuur, de voordelen, de ingrediënten die bij uitstek geschikt zijn voor sous-vide. Daarna volgen meer dan 75 recepten die laten zien hoe makkelijk je het vacuümgaren onder de knie krijgt. En zodra je van het malse vlees, de sappige vis of de smaakvolle groenten hebt geproefd, wil je ze nooit meer anders bereiden. Buikspek met bierlak en zilveruitjes, Gevulde kipfilet, Fris slaatje van crunchy eendenborst, Perfect gegaarde zalm met een romige dillesaus, Tarbot met prei en tomatenconfit, Rozemarijnaardappeltjes, Witloof met sinaasappel, Rabarber met amandelkruim… Komt het water je al in de mond? Geschreven door Steven Sanders Voorbeeldfragment Klik hier om een fragment van "Sous-Vide koken thuis" te lezen. Meer informatie ISBN 9789022341131 Editie 1 Hoofdauteur Steven Sanders Taal Nederlands Bindwijze Paperback / softback Releasedatum 20 februari 2024 Aantal pagina's 224 Gewicht 722 gr Uitgever Standaard Uitgeverij - Algemeen NUR 440 - Eten en drinken algemeen Omvang (lxbxh) 24 mm x 17.2 mm x 2.1 mm Bijgewerkt op 17-09-2026, 19:33:39