Rippa Dorii Verdejo

Verdejo van streng geselecteerde druiven uit eigen wijngaarden, verspreid over diverse zones van de DO Rueda. De bodems zijn overwegend arm en grindrijk, met kalkrijke afzettingen op middelhoge en hoge locaties, die zorgen voor een uitgesproken mineraliteit en spanning. De selectie omvat ook percelen met oude wijnstokken van meer dan zestig jaar oud, met zeer lage opbrengsten en uiteenlopende plantdichtheden. Deze vormen de hoekstenen van de concentratie en het diepe karakter van de wijn.De oogst van 2025 werd bepaald door een uitzonderlijk hydrologisch jaar, waarin de regenval het langjarig gemiddelde van 300 tot 400 mm verdubbelde of verdrievoudigde. Na een historisch vroege knopuitloop bevorderde de hoge vochtigheid de ontwikkeling van meeldauw en waren er lokaal hagelbuien. In combinatie met waterstress in de zomer leidde dit tot een aanzienlijke productiedaling. Deze uitdagingen bleken echter essentieel voor de kwaliteitsverbetering en een hogere concentratie van het fruit. Een hete zomer met een langzame, geleidelijke rijping zorgde voor een optimaal fenolisch en aromatisch evenwicht. De uiteindelijke gezondheid van de druiven was uitstekend. De schimmeldruk bleef beperkt tot het vroege groeiseizoen, waardoor het fruit met een uitzonderlijke aromatische intensiteit en uniforme rijpheid de bodega bereikte.De druiven worden 's nachts geoogst om de aromatische integriteit maximaal te behouden. Een zeer zachte koude persing met de schillen zorgt voor de extractie van de rijkste en meest verfijnde aromatische voorlopers. De natuurlijke koude bezinking vindt plaats door middel van zwaartekracht, zonder filtratie of agressieve interventies. De spontane vergisting in de kou wordt gestart met heldere most, verkregen na de bezinking. Een deel van de wijn ondergaat vatrijping, wat bijdraagt aan verfijnde, gepolijste sensaties en een zijdeachtige textuur. Deze component wordt uiteindelijk zorgvuldig verwerkt in de finale assemblage, waardoor de totale wijnbeleving wordt versterkt.In het glas: helder strogeel met gouden nuances en subtiele groene reflecties, die frisheid en jeugd benadrukken. In de neus: zeer intens en diep elegant. Fris, complex en aromatisch, met tonen van wilde venkel, mediterrane kruiden, balsamische nuances en een ziltige, minerale ruggengraat die doet denken aan de kalkrijke bodems. In de mond: smaakvol en levendig, gedragen door fris fruit zoals citrus en groene appel, met een subtiele ziltigheid. Lang, intens en perfect in balans, met in de afdronk de karakteristieke, elegante bitterheid van Verdejo. Elegant, aanhoudend en zuiver, met een onmiskenbare varietale signatuur.