Quote editie 11 2023

Wat hebben acteur Leonardo DiCaprio, Google-oprichter Sergey Brin en de oude platenbaas Willem van Kooten gemeen? Ze durven er allemaal hun geld op in te zetten dat het vlees in de toekomst niet van de boerderij, maar uit het laboratorium komt. Uit Nederlandse laboratoria, om precies te zijn. Want met Mosa Meat en Meatable blijkt ons land toonaangevend in de branche die de wereld moet verlossen van klimatologische - en voedselproblemen. Wij deden voor de nieuwe Quote een witte jas aan, en wierpen vast een blik in de petrischaaltjes om te zien wat er straks op ons bord ligt. Op andere plekken deden we ons weer tegoed aan ouderwetse burgers en bitterballen. Al was het maar omdat de horecasector wel wat steun kan gebruiken. Want nu daar alsnog de wegens corona uitgestelde belastingbonnetjes worden geserveerd, dreigen veel ondernemers te verzuipen. Ook in hun eigen trots. ‘Horecamensen praten altijd makkelijk, vooral na elf uur ’s avonds. We willen allemaal graag op de voorgrond en de auto’s moeten zo dik mogelijk zijn. Maar een gesprek met de fiscus, waarin we open en eerlijk moeten zijn, vinden velen lastig.’ Wie geen financiële problemen kent is Nusret Gökçe, beter bekend als Salt Bae. Zijn met goud bedekte biefstukken die voor 1700 euro op de kaart staan, bezorgden hem een fortuin. Zijn faam dankt hij dan weer aan zijn optredens op sociale media, waar wordt gesmuld van de manier hoe hij vlees bezout. We stapten in zijn privéjet om af te reizen naar zijn geboortedorp, waar het zaadje van zijn succes werd geplant. Verder doen we verslag van de poging van Quote 500-lid Henk de Vries om Red Bull op de juridische horens te spietsen, gingen we in gesprek met sterrenchef Jonathan Zandbergen, die eigenlijk liever achter de draaitafel staat dan achter zijn pannen, en maakten we een portret van Jack Aartsen, de fruithandelaar die ons liet kennismaken met vruchten als de physalis en carambola en die voor zichzelf een vermogen van €190 miljoen oogstte. Dat, en nog veel meer lekkers, in de nieuwe Quote.