Kalfs achterschenkel |

Kalfs achterschenkel gezaagd Hoeveelheid: ca. 1800 g. * Herkomst: Holland * Leveringsconditie: Diepvries * Bewaaradvies: Maximaal 4°C. Geschikt om in te vriezen Kalfsschenkel heel Van kalfsschenkel worden de schijven gezaagd waar Ossobuco (https://www.internetslagerij.nl/kalfsschenkel/) van gemaakt wordt. Maar als je de hele schenkel intact laat kun je er ook een feestelijk gerecht van maken. Kalfsschenkel is in feite het bovenbeen van een kalf. Deze schenkels worden uitsluitend gesneden van de achterschenkel. De combinatie van vlees, been en merg maakt het vlees uitermate geschikt om soep van te trekken. Ook een magere bouillon als voorafje of tussengerecht kan perfect worden getrokken van kalfsschenkel. Het vlees is doorgaans wat zachter van smaak dan runderschenkel en past daardoor heel goed bij een iets lichtere saus. De kalfsschenkel is ook uitstekend geschikt om te stoven en dan hebben we het over de bekende Italiaanse klassieker (die oorspronkelijk uit Milaan komt). Vlees informatie Schenkel is het bovenste deel van de poten en bestaat uit vlees en mergpijpje. In de Italiaanse keuken wordt van de kalfs-achterschenkel Ossobucco (https://www.internetslagerij.nl/kalfsschenkel/) gemaakt. Snijd voor bereiding de zijkanten in zodat krom trekken wordt voorkomen. Hoe te bereiden Koken: 140-180 min Stoven: 140-180 min