Hartenberg Chardonnay

Hartenberg Estate is een van de meest bijzondere wijnlandgoederen van Stellenbosch, met een keldergebouw waarvan delen dateren uit de 18e eeuw. Het domein wordt beheerd door een klein, gespecialiseerd team dat al jarenlang op het landgoed werkt en de wijngaarden door en door kent. Die continuïteit in vakmanschap vertaalt zich direct naar de consistente stijl en zorgvuldige uitvoering van de wijnen. Hartenberg past regeneratieve wijnbouw toe met praktische maatregelen zoals gecontroleerde begrazing door koeien, eigen compostproductie en het bewust vermijden van koper om het bodemleven te beschermen. Sinds het begin van de jaren 2000 werkt het domein volledig zonder pesticiden. In plaats daarvan worden inheemse insectensoorten ingezet om plagen te beheersen, waardoor alle wijngaarden jonger dan twintig jaar nog altijd virusvrij zijn. De Chardonnay rijpt na de vergisting gedurende 11 maanden op eikenhouten vaten, waarvan 20% nieuw is. In het glas toont deze Chardonnay een rijke, goudgele kleur. Het aroma is complex en gelaagd, met tonen van toffee, toast, gegrilde ananas, roomboter en vanille, aangevuld door een subtiele hint van cederhout. De secundaire aroma's zijn uitstekend in balans. In de mond is hij levendig en fris, met terugkerende aroma's van geroosterde hazelnoot, toast en roomboter die de lange, rijke afdronk begeleiden. Deze verfijnde Chardonnay is uitstekend bij een zalmzijde met grove mosterd en lichte karamelisatie, witvis met beurre blanc, of kabeljauw met hazelnootkorst, citroen en peterselie.