GreenAge Couscous (400 gr)

Couscous van GreenAge is vervaardigd uit hoogwaardige Italiaanse durum (harde) tarwe. Dit product is een veelzijdige basis voor diverse gerechten zoals salades, tajines en zelfs gebak. Couscous kan worden beschouwd als een soort pasta, zij het in een zeer fijne variant. Het ontstaan van couscous is te danken aan de specifieke eigenschappen van Mediterrane tarwerassen, die hard zijn en niet tot fijn meel kunnen worden gemalen. Deze gemalen harde tarwe staat bekend als semolina (griesmeel). Vanwege de beperkte houdbaarheid van semolina moest deze snel worden verwerkt, wat in Noord-Afrika leidde tot de ontwikkeling van couscous. De buitenkant van durum tarwekorrels is vooral hard en bevat de meeste gluten, terwijl de zachtere binnenkant meer zetmeel bevat en minder snel bederft. Semolina is een combinatie van deze harde en zachte delen van de tarwekorrel.