Bar Professional WDT Koffietool

Deze WDT-tool van Bar Professional roert met fijne naalden door het koffiebed voordat je aandrukt. WDT staat voor Weiss Distribution Technique. Bedoeld voor iedereen die klontjes uit de maling wil halen en gelijkmatiger wil extraheren. Wat klontjes met je espresso doenVers gemalen koffie komt zelden los uit de molen. Statische lading plakt deeltjes aan elkaar en die klontjes vormen dichte plekken in je bed. Water zoekt altijd de weg van de minste weerstand, dus het loopt langs de klont in plaats van erdoorheen. Het gevolg is kanaalvorming: een deel van je koffie geeft te veel af, een ander deel bijna niets, en je kop smaakt tegelijk zuur en bitter. Een paar seconden roeren met de naalden breekt die klontjes en verdeelt de maling gelijkmatig. Druk daarna aan met een tamper. Techniek en onderhoudSteek de naalden tot net boven de bodem in het bed en maak kleine cirkels, zonder de maling tegen de wand te drukken. Vijf tot tien seconden is genoeg; langer roeren voegt niets toe en compacteert het bed juist. Tik daarna kort af zodat het oppervlak vlak ligt, en tamper meteen. Veeg de naalden na de dienst schoon en berg de tool rechtop op, zodat ze niet verbuigen. De rest van je uitrusting staat bij de barista-tools en de barista-accessoires.