Bar Professional Universeelmes 15 cm

Het mes dat je achter de bar het vaakst pakt, is zelden het grootste. Het Bar Professional Universeelmes heeft een lemmet van 15 cm: lang genoeg om een limoen of sinaasappel in één beweging door te snijden, en kort genoeg om er een twist mee te draaien of een garnering bij te werken. Daarmee dekt dit ene mes vrijwel je hele mise en place af, van citrus tot kruiden tot fruit voor je garnituurbak. Het lemmet is van roestvrij staal en het mes is in Nederland gemaakt.Waarom deze maat werktEen koksmes is achter de bar te log en een schilmesje te kort zodra je een hele citrusvrucht in plakken wilt. Op 15 cm zit je precies daartussen: je houdt controle over de punt voor fijn werk, maar hebt genoeg lemmet om door te snijden zonder te zagen. Het mes ligt licht in de hand, zodat je er een hele avond mee kunt werken zonder dat je pols het merkt. Snijd altijd op een snijplank en niet op je RVS werkblad, dan blijft de snede langer scherp.Onderhoud en serieHet mes is vaatwasserbestendig, maar met de hand afspoelen en direct droogwrijven houdt de snede het langst op scherpte. Berg het op in een messenblok of aan een magneetstrip, nooit los in een lade tussen ander gereedschap. Het mes hoort bij de Bar Professional collectie en staat naast de andere keukenmessen uit die lijn.